موسسسه فرهنگی و اطلاع رسانی تبیان

کله‌گنجشکی یا سر گنجشکی یک خوراک خوشمزه و محبوب است که خیلی راحت تهیه می‌شود. این خوراک مقوی و خوش‌طعم را بیشتر به‌عنوان غذای محلی تهران می‌شناسند اما باکمی تغییر در دستور تهیه به کله‌گنجشکی شیرازی، کله‌گنجشکی جنوبی و البته اصفهانی هم معروف است.

درنجوش غذای فراموش‌شده‌ی شهرستان ابرکوه (ابرقو) است که در زمان قدیم، بیشتر برای پذیرایی از میهمانان در مجالس عزاداری و جشن‌های عروسی مورد استفاده قرار می‌گرفته است.

یخمه تُرُش یک نمونه از غذاهای قدیمی اصفهان است که بسیار خوشمزه و به‌واسطه داشتن برگه زردآلو، به و آلو بسیار مقوی است.

این غذا یکی از غذاهای سنتی شهر یزد است که کافیست یک‌بار امتحان کنید تا برای همیشه آن را جایگزین فست فودها کنید.

قروت یک غذای فوق‌العاده خوشمزه و محلی خراسان جنوبی (بیرجند) است که با خوراک بادمجان یا پوره سیب‌زمینی یا مخلوطی از عدس و کدو و سیب‌زمینی آب‌پز هم نوش جان می‌کنند.

لُکونه از غذاهای بسیار قدیمی، مقوی و خوشمزه دزفول است که نه تنها طرز تهیه‌اش بلکه نامش نیز دارد به فراموشی سپرده می‌شود.

ملاقورمه از قدیمی‌ترین غذاهای مازندرانی محسوب می‌شود که در عین سادگی بسیار خوشمزه است.

خورش حبشی یکی از غذاهای محلی جنوبی‌هاست، خورشی که در آن هم از شیره انگور و هم از رب انار استفاده می‌شود و طعم جالبی دارد.

خشیل از جمله غذاهای سنتی شهر اردبیل است که به ندرت نسل جوان و کودکان با آن آشنا هستند.

یکی از پلوهای سنتی و قدیمی شهر شیراز است که با برنج و کله‌پاچه تهیه می‌شود. این غذا کالری و چربی بالایی دارد پس نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد.

ترخینه در اکثر روستاهای مرکزی ایران به‌خصوص در استان‌های کرمانشاه و لرستان تهیه می‌شود. اما این غذای محلی اصالتاً مربوط به شهر گلپایگان است.

آش اماج یا اوماج آشی یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است.

محقق و پژوهشگر طب سنتی مصرف نوعی آش محلی را به علت داشتن ویتامین‌ها و املاح معدنی برای زنان باردار مؤثر دانست.

گوشت را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار می‌کنیم. لپه را پس از پختن چرخ کرده و به همراه آرد نخودچی به گوشت می‌افزاییم...

آش میوه یکی از آش‌های مخصوص مناطق آذربایجان و به ویژه استان اردبیل است.

این غذا در استان مرکزی به خاطر سادگی و خوش رنگ بودن طرفداران زیادی دارد پس اگر سس شما به اندازه کافی غلیظ و خوش رنگ نبود به آن مقدار بیشتری رب یا زعفران اضافه کنید.

گوبولی یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ی بندر لنگه است که در ادامه با طرز پخت سنتی آن آشنا می شوید...

ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و در آب و نمک غلیظ قرار می دهیم. سپس سبزی را خردکرده و با مقداری روغن آن را سرخ می کنیم و پیاز را روی سبزی رنده کرده و مخلوط می کنیم...

شاید اگر فقط عکس های این خورش را ببینید بگویید این که همان خورش قیمه خودمان است؛ اما نه. اگر چه ممکن است، شباهت هایی در ظاهر و در نحوه پختشان داشته باشند. اما توفیر مزه «دوغ پای» با قیمه زیاد است. مخصوصاً اگر آشپزی از خطه سیستان و بلوچستان آن را برای شما

فرا رسیدن عید به خودی خود هیجان انگیز است. حالا این را اضافه کنید به بوی بهار و تعطیلات سیزده روزه و سفره های رنگین شب عید و تنقلات سفره ی هفت سین...